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兔肉消费逐年增加四川省内市场仍有缺口-【新闻】冠盖绣球

发布时间:2021-04-20 13:41:59 阅读: 来源:氧化铁黄厂家

兔肉消费逐年增加四川省内市场仍有缺口

近十年来,我省家兔年出栏量稳居全国第一,在全国兔业中处于举足轻重的地位。目前,四川正处于由兔业大省向兔业强省跨越的关键时期。

省内肉兔养殖户越来越多,怎样才能更好地把握市场做大做强,是走精深加工的路线,还是继续注重鲜销?消费市场对肉兔产业的影响到底有多大?《逛市场》为此推出《肉兔市场面面观》系列报道,从全省走势、个案分析等角度,邀请专家把脉,深度解剖肉兔市场现状和发展趋势。

“近年来,我省兔肉市场的行情稳步增长,整体价格和养殖回报也是稳中有升。以去年上半年以来,成都周边市场为例,兔肉一般价格在20元/公斤左右。投资回报也稳中有升。”3月7日,四川省畜科院养兔研究所所长、国家兔产业技术体系岗位专家谢晓红表示,近年来,随着我省兔肉消费市场的稳定扩大,仅是兔肉鲜销这一块就基本能消化掉全省产出的兔肉,肉兔养殖已有成为我省主要畜牧产业的趋势。

鲜销为主 肉兔行情稳定

“我们合作社规模一般,年产出肉兔约为3万只,都是直接卖给餐饮企业。每只兔子获利5到8元左右。销路一直比较好,可以说是供不应求。”罗江县鄢家养兔专业合作社理事长杨章虎告诉记者,得益于销路的畅通,合作社养殖户获利也较为稳定。

省畜科院养兔所研究员、国家兔产业技术体系顾问唐良美告诉记者,四川是我国的兔肉消费大省,人均兔肉消费量高于全国平均水平。“随着我国人民生活水平的提高,膳食结构正发生着改变,人们更追求健康饮食。”

而兔肉恰好具备健康食品的要素“三高三低”,即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低能量,因而越来越受到人们的喜爱。一批以兔肉为特色的餐饮企业已经从自贡、宜宾等传统消费大区走出,影响日益扩大,“正是这种消费市场的自发扩大,才造就了我省兔肉市场的稳定。”唐良美说。

尽管肉兔养殖户逐年增加,四川已是兔业生产大省,然而根据省畜科院养兔所的调查,在成都市场上,来自山东、河南的冻兔肉仍然占据一席之地。

“我们去年一项调查发现,成都的较高档超市中,本省兔肉占据主要份额,但在普通超市中,来自山东、河南的冻兔肉却占据主要地位。整体情况也显示,我省产出的兔肉并未占据全部市场份额,尚有一定空间可以扩展。”谢晓红表示。

培育市场 尚有挖掘空间

“我省兔肉消费市场还有潜力可挖,如果培育到位,就能让养殖户获得更大的利益回报。”唐良美坦言,兔肉精深加工受制于较高的技术和资金要求,相比之下,有意识地加大对消费市场的培养,让更多的人愿意消费兔肉,才是普通养殖户增加收益的最佳途径。

唐良美说,近几年我省的兔肉消费总量都位居全国首位,并呈现逐年增加的趋势。成都市一级批发商每天出货量在100吨左右,而这些兔肉大部分是来自于山东、河南等地,一般流通到各大超市、农贸市场,以及餐饮店。而本地肉兔供应不足且价格较高,一般流向高端超市、农家乐、腌卤熟食品等附加值较高的消费终端。

谢晓红分析认为,成都本地市场具有兔肉烹饪方式多样、终端消费市场丰富等特点。类似的操作方式,可以为省内各地培育兔肉消费市场提供借鉴。

她建议,要想做好我省兔肉消费市场培育,夯实全省兔产业的发展基础,有关方面可以加大烹饪技术推广,根据不同地区人们的饮食喜好,结合传统烹饪工艺,开发出丰富多样的烹饪技术,并通过多种宣传形式进行推广。“比如宣传营养、宣传文化、宣传美食等,从而引起消费者关注。”除了包装,谢晓红还建议,在生产加工等环节,生产商要注意提高兔肉品质,从而保证消费者对兔肉消费的信心。

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